Käkbart

Receptet kommer från Laga Lätt nr 10 oktober 2010.
8 bröd, 255 KCAL/bröd.

Ingredienser:
1 dl standardmjölk
25 g jäst
1 dl turkisk yoghurt
1 ägg
2 msk olja
1 msk strösocker
1 tsk salt
1 msk nigellafrön/kolonji/lökfrön
2,5 dl vetemjöl special fullkorn
4 dl vetemjöl

Beskrivning:
Värm mjölken till 37 grader.
Smula sönder jästen i en bunke, häll över mjölken och rör tills jästen har löst sig.
Tillsätt yoghurt, vispat ägg, olja, socker, salt och frön.
Tillsätt mjölet lite i taget (spara 0,5 dl vetemjöl till utbakningen) och arbeta degen smidig.
Låt degen jäsa under bakduk i en timme.
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och forma till åtta bullar.
Kavla ut bullarna till ovala bröd (ca 0,5 cm tjocka).
Lägg bröden på två plåtar klädda med bakplåtspapper.
Låt jäsa cirka 15 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader och baka bröden mitt i ugnen i 5-7 minuter.

Pensla gärna bröden med smält smör och servera.

Receptet kommer från Laga Lätt nr 7 juli 2010.
20 bröd, 192 kcal/bröd.

Ingredienser:
50 g jäst
6 dl ljummet vatten
1 tsk honung
2 msk olivolja
2,5 tsk salt
3 dl havregryn
1 dl linfrön
10 dl vetemjöl

Beskrivning:
Smula och rör ut jästen i en skvätt av vattnet.
Tillsätt resten av vattnet, honung, olja och salt.
Tillsätt havregryn, linfrön och det mesta av vetemjölet.
Arbeta snabbt ihop degen med en träslev (den ska bli ganska lös).
Pudra över lite mjöl och låt jäsa under bakduk i en timme.
Sätt ugnen på 250 grader.
Platta försiktigt ut degen på ett mjölat bakbord. OBS förstör inte jäsbubblorna!
Pudra över lite mjöl.
Skär trekantiga snibbar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter tills bröden fått fin färg och ser frasiga ut på ytan.

Receptet kommer från Laga Lätt nr 6 juni 2010.
12 scones, 273 kcal/scones.

Ingredienser:
4 dl vetemjöl
4 dl grahamsmjöl
1 tsk salt
4 tsk bakpulver
2 morötter (finrivna)
100 g kallt smöt (i kuber)
4 dl mild yoghurt eller filmjölk
50 g fetaost
1 dl blandade frön (t.ex. linfrön, pumpakärnor, solrosfrön)

Beskrivning:
Sätt ugnen på 250 grader.
Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke.
Tillsätt smöret och nyp ihop med fingrarna till en smulig deg.
Tillsätt morötter och filmjölk.
Smula i fetaosten.
Rör snabbt ihop degen.
Dela degen i tolv bitar och forma de snabbt till bullar.
Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper.
Strö över fröna.
Grädda mitt i ugnen i cirka 12 minuter.

Receptet kommer från Laga Lätt nr 5 maj 2010.
12 bröd, 236 kcal/bröd.

Ingredienser:
1 dl vatten
2 dl mjölk
25 g jäst
4 msk rapsolja
0,5 msk strösocker
2 tsk salt
1 ägg
1,5 dl durumvetemjöl
7,5 dl vetemjöl (ca 450 g)
4 msk sesamfrön

Beskrivning:
Värm vatten och mjölk till 37 grader.
Smula jästen i en bunke och rör ut den i lite av mjölkblandningen.
Tillsätt resten av mjölkblandningen samt olja, socker, salt, ägg och nästan allt mjöl.
Arbeta degen smidig med en trägaffel.
Låt degen jäsa under bakduk i ca. 45 minuter.
Dela degen i 12 bitar på mjölat bakbord.
Forma till bullar och platta till lätt med handen.
Pensla bröden med lite vatten.
Strö över sesamfrön.
Låt jäsa under bakduk på bakpappersklädd bakplåt i ca. 30 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader.
Grädda bullarna mitt i ugnen i ca. 10 minuter.
Låt svalna på galler.

Det här är ett recept jag hittat på Matklubben.se.

Ingredienser:
5 dl vatten, 37 grader varmt
50 g jäst
2 ägg
1,5-2 dl farinsocker
1 rågad tsk salt
14-16 dl rågsikt


                   


Beskrivning:
Smula jästen i en stor bunke.
Vispa äggen i en skål så att de blandar sig ordentligt.
Häll 1 dl fingervarmt vatten över jästen och rör så att jästen löser sig.
Rör i resten av vattnet.
Blanda i farinsocker, salt och ägg.
Rör i rågsikten noggrant, en deciliter i taget men spara ca 1 dl till utbakningen.
Låt degen jäsa 30 minuter under bakduk.

Ta upp degen, knåda den på mjölat bakbord och baka ut den
(antingen till 2-3 limpor eller 4 brödkakor).
Lägg dem på plåtar.
Sätt ugnen på 200 grader och låt degen bröden jäsa 30 minuter under bakdukar.

Grädda bröden så här:
Brödkakor 12-15 minuter mitt i ugnen
Limpor 25-30 minuter längst ner i ugnen



Jag hade inte så mycket rågmjöl så jag blandade hejvilt med lite fullkornsvetemjöl och grahamsmjöl men det fungerade alldeles utmärkt :) Brödet blev väldigt sött och jag vet inte riktigt vad jag tycker om det men det är hur som helst skönt med lite variation :)

Fick det här receptet av Simone. Det var ett ganska lättbakat bröd trots att det kanske ser lite krångligt ut. Jätte roligt att göra och ojoj vad gott det var nygräddat. Kan tänka mig att baka sånt här bröd och ha till grillmaten i sommar. Mumma!

Ingredienser:
1 paket jäst
1 msk salt
3 tsk honung
0.5 l fingervarmt vatten
10 dl mjöl
3 msk olivolja
5 msk Ajvar Relish
1 msk rosmarin
1 msk flingsalt
1 dl svarta oliver


                     

Beskrivning:
Smula ner jästen i en bunke.
Häll i en msk vanligt salt och blanda försiktigt tills jästen har löst upp sig helt.
Blanda i honungen och det fingervarma vattnet och blanda.
Häll sedan i olivoljan och blanda.
Tillsätt mjölet i omgångar och blanda.

Om degen inte har fått en bra konsistens tillsätt mer mjöl tills degen inte klibbar och den släpper från kanten.

När degen fått en lagom konsistens är det dags att knåda degen.
Kavla sedan ut degen så den blir ca 0,5 cm tjock.
Smeta ut ett jämt lager med Ajvar Relish på hela degen.
Strö på rosmarin och flingsalt.
Hacka de svarta oliverna och strö ut över degen.
Rulla sedan ihop degen, var noga så det blir en tät rulle.
Vrid och fläta sedan brödet, det gör att det håller ihop bättre och inte flyter ut.
Sedan skall brödet jäsa i ca 30, degen skall bli dubbelt så stor.
Grädda sedan i 225 grader i 25-30min.



Jag använde ingen ajvar, använde grovt mjöl, strödde över 2 dl hackade oliver istället för 1 dl och jag använde timjan istället för rosmarin eftersom jag inte hade rosmarin hemma. Det blev jätte mumsigt och framförallt fint :D

 

Ingredienser:
½ l mjölk
3 dl Hett vatten
1 dl olja
1 dl sirap (jag använde mörk)
1 pkt jäst
1 tsk salt
1-2 tsk brödkryddor
2 dl Havregryn
Rågsikt
Vetemjöl

Beskrivning:
Häll havregryn i en bunke och häll över det heta vattnet.
Låt stå och svälla tills det är ljummet (37 grader).
 
Värm mjölken och oljan till 37 grader och lös upp jästen i lite av spadet.
Häll i resten av vätskan samt de avsvalnade havregrynen, sirapen, salt och brödkryddor.
Gör en deg med antingen enbart rågsikt eller 50/50 rågsikt och vetemjöl.
Arbeta till en ej för fast deg och låt jäsa i 30 min.

Baka ut brödkakor i storlek så att det går två på vare plåt (använd bakplåtspapper).
Nagga brödkakorna med en gaffel och låt jäsa på plåten i 15 min.
Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i ca 10-15 minuter tills de fått gyllene färg.

Ingredienser:
4 dl vatten
1 pkt jäst
1 msk olja
10 dl vetemjöl special (eller egen blandning)
2 tsk salt
2 msk sesamfrön

Exempel på mjölblandning:
2 dl graham, 2 dl havrekli, 1 dl solrosfrön, resten vetemjöl special)


Beskrivning:
Värm vattnet till fingervärme, ca 37 grader. Smula ner jästen i en bunke. Häll vattnet över jästen. Rör tills jästen löst sig. Tillsätt oljan.

Rör ner mjöl och salt i degvätskan. Knåda tills det bildats en smidig deg.

Olja och bröa en brödform, 1½ liter, med sesamfrön. Lägg degen i formen.

Ställ in brödet i mitten av den kalla ugnen. Sätt ugnen på 250 grader. Låt brödet stå i ugnen ca 35 minuter.

Stjälp upp det färdiggräddade brödet på ett galler och låt det kallna.

Receptet är hämtat från matklubben.se


\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\


Perfekt att baka på lördag morgon. Det tar inte ens en timme att göra =)

Ingredienser:

1 1/2 dl havregryn
4 1/2 dl vatten
1 dl grahamsmjöl , 60 g
1 - 2 morötter , 200 g
1 1/2 russin , 100 g
50 g jäst
2 dl vatten
1 msk olja
1 msk salt
10 dl vetemjöl , 600 g 

Beskrivning:

Koka havregrynen till gröt med vattnet ett par minuter.
Tillsätt grahamsmjölet och ställ gröten åt sidan att svalna.
Smörj två formar à 1 1/2 l.

Skala och riv morötterna.
Smula jästen i en bunke och häll 2 dl ljummet vatten, 37°, över den.
Rör tills jästen löst sig och tillsätt då olja, salt, den ljumma gröten, morötterna och vetemjölet.

Arbeta degen 10 min för hand eller 5 minuter i maskin.
Degen är ganska lös, dela den i två delar som formas till mjuka längder.
Lägg dem i formarna. Släta till ytan, pudra med vetemjöl och låt jäsa ca 30 min under duk.
Värm ugnen till 200° och grädda bröden i nedre delen av ugnen ca 45 min.
Ta ut formarna, låt de kallna lite, stjälp upp bröden och låt dem kallna insvepta i handdukar innan de skärs upp.

Går utmärkt att frysa =)

Receptet är kopierat nästan rakt av från matklubben.se