Käkbart

Ett gott recepet från tidningen Laga Lätt. Jag använde dock lite mindre vetemjöl och lite mer kruskakli än i orginalreceptet...

Ingredienser:
50 g smör i kuber
2 dl vetemjöl
1 dl kruskakli
250 g kesella (10 %)
1 krm salt
Broccoli (ca 300 g)

3 ägg
1,5 dl mjölk
50 g riven ost
1 tsk salt
1,5 krm nymalen svartpeppar


                   


Beskrivning:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Mixa smör, mjöl och kruskakli till smulor i en matberedare.
3. Tillsätt kesella + salt och mixa snabbt ihop till en deg.
4. Tryck ut degen i en pajform, ca. 24 cm i diameter.
5. Grädda pajskalet i ca. 10 minuter mitt i ugnen.
6. Koka broccolin och dela i lagom stora bitar.
7. Vispa ihop ägg, mjölk, ost, salt och peppar.
8. Fördela broccolin i pajskalet och häll över äggblandningen.
9. Grädda pajen i nedre delen av ugnen i 20-25 minuter.

I lördags så gjorde jag en jättegod räkpaj! Nästa gång funderar jag dock på att använda grövre mjöl till pajdegen. Dinkelmjöl skulle nog passa bra.

Ingredienser:
125 g smör
3 dl mjöl
3 msk kallt vatten

100 g skalade räkor
100 g brocoli
1 tsk curry

2 ägg
1,5 dl grädde
1,5 dl mjölk
Dill
Salt och peppar


                   



Beskrivning:
Finfördela smöret i mjölet, tillsätt vatten och knåda ihop till en deg.
Tryck ut pajdegen i en form och låt den vila i kylskåp en stund.

Grädda pajskalet på 225 grader i 15 minuter.
Sänk sedan värmen till 175 grader.

Skala räkorna och koka brocolin,
Fräs räkorna, brocolin och curryn i lite smör.

Lägg räckorna och brocolin i pajskalet.
Vispa ihop ägg, grädde, mjölk, salt, peppar och dill.
Häll över äggstanningen.
Grädda pajen i cirika 40 minuter på 175 grader.

Hela pajen blir 46,5 p och den är beräknad att räcka till 6 personer, alltså 8 points per bit ungefär...

Pajdeg:
4 dl vetemjöl   14 p

0,5 tsk salt   0 p

2 tsk bakpulver   0 p

0,5 dl flytande margarin 10,5 p

1,5 dl lättmjölk  1 p

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla ingredienserna och kavla ut degen tunt.
Lägg den i en smord pajform
Förgrädda i 10 minuter.

Fyllning:

400 g nötfärs (10 %)  13,5 p

1 gul lök   0 p

1 röd paprika   0 p

1 grön paprika   0 p

1 påse tacokrydda  0 p

Skala och hacka löken, skär paprikorna i små bitar. Bryn färs och lök i en fettsnål panna.
Häll på tacokryddor och vatten. Blanda i paprikan och låt puttra i 10 min.
Lägg fyllningen i det förgräddade pajskalet.

Ovanpåfyllning:
2 dl fraiche (max 2 %)  2,5 p

2 msk lättmajonnäs  3 p

1 krm svartpeppar  0 p

1 dl riven ost (max 17 %) 2 p

4 tomater 0 p

8 feffferoni 0 p

Rör ihop fraiche, majonnäs och svartpeppar.
Bred blandningen över pajen.
Skiva tomaterna och lägg ovanpå tillsammans med fefferonin.
Strö till sist över osten.
Grädda i ugnen i 20 minuter på 200 grader.

Ingredienser:
2,5 dl mjöl
50 g smör/margarin
2 dl kesella
1 dl mjölk
2 ägg
Peppar och salt
Frivillig fyllning

1. Finfördela smöret/margarinet i mjölet.
2. Tillsätt 2 dl kesella (ungefär) och knåda till en deg.
3. Låt degen ligga i kylskåpet i ca 30 minuter.
4. Knåda ut degen i en pajform (ca 23 cm i diameter).
5. Förgrädda pajen i ca 10 minuter på 200 grader.
6. Gör iordning fyllningen (exempelvis skinka, lite ost och lök).
7. Gör iordning äggstanningen (1 dl kesella, 1 dl mjölk, 2 ägg, lite peppar och salt)
8. Fyll pajskalet med fyllningen.
9. Häll över äggstanningen.
10. Strö över lite ost.
11. Grädda i 30-40 minuter på 200 grader.


\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\


Jättegod pajdeg och äggstanningen gör det extra mumsigt!